Kakap Kuah – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

1 ekor ikan kakap ukuran sedang, belah menjadi 2 bagian.

3 sdm air jeruk nipis

2 sdt garam

1 ltr air untuk merebus

0 siung bawang merah, diiris tipis.

3 cabe merah, diiris tipis serong

2 bh tomat, iris tipis

2 btg daun bawang iris melintang

1 cm jahe, memarkan

6 bh belimbing sayur, potong 1cm

1 sdt garam

Daun kemangi secukupnya


Cara membuat :

Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip potong ikan menjadi 2 bagian. Cuci bersih tiriskan.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.

Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai merah, tomat, daun bawang, jahe, belimbing sayur, garam, aduk rata.

Setelah mendidih kembali, Masukkan ikan, tutup panci. Masak hingga semua bahan matang.

Masukkan daun kemangi, bila kurang asam tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis.

Angkat, sajikan segera. Selamat mencoba.

Read More »

Add Comment

Unknown Gorontalo, Kakap, Makanan, Sulawesi Utara

Milu Siram – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

5 bonggol Jagung Segar

Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri

Udang kecil segar

10 bh cabe rawit

10 bawang merah di iris kasar..

3 bh jeruk lemon / nipis

2 batang bawang daun

daun kemangi secukupnya.

Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa


Cara Membuat :

Ikan dibakar kemudian dicabik-cabik kecil.

Jagung dipipil kemudian direbus.

Bawang daun dan daun kemangi iris halus.

Iris-iris kasar cabe merah, bawang merah, bawang daun, dan daun kemangi.

Masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang daun, daun kemangi, jeruk lemon, udang kecil dan parut kelapa.

Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain.

Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain.

Tambahkan sedikit garam sesuai selera.

Siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Read More »

1 Comment

Unknown Gorontalo, Makanan, Siram, Sulawesi Utara

Oeiloni – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

1 ekor (±1 kg) ikan kuwe segar

1 sdm garam

1 bh jeruk nipis, ambil airnya

5 sdm minyak goreng

Haluskan :

150 gr cabai merah

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt garam


Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perut.

Lumuri garam dan air jeruk nipis.

Diamkan selama ±10 menit sampai bumbu meresap.

Lumuri lagi ikan dengan sebagian bumbu halus, diamkan sebentar.

Bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.

Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai matang dan harum.

Siramkan ke atas ikan bakar. Selamat mencoba.

Read More »

Add Comment

Unknown Gorontalo, Makanan, Oeiloni, Sulawesi Utara

Kaledo Palu – Makanan Khas Sulawesi Tengah

Bahan :

1 Kg Daging dan tulang kaki sapi

5 ruas panjang Asam jawa mentah

15 biji Cabe rawit hijau

Garam secukupnya.

Penyedap rasa.

Jeruk nipis.


Cara Pembuatan :

Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih, Jerang air dalam panci hingga mendidih

Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk.

Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian jerang air di panci lainnya, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan.

Setelah air mendidih, masukkan garam cabe rawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang, tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang.

Sajikan dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng sebagai penguat aroma.

Tambahkan jeruk sesuai selera. Selamat mencoba.

Read More »

Add Comment

Unknown Kaledo, Makanan, Sulawesi Tengah

KUE TALAM JAGUNG MANIS

Bagi Anda yang pernah menikmati makanan di rumah makan dan restoran masakan khas tradisional nusantara, seperti Jawa, Sunda, Minang, atau Melayu, terutama di kota Medan, Padang, dan Pekanbaru, tentunya sudah tidak asing dengan kue yang satu ini.

Ya, kue talam jagung manis yang sebenarnya merupakan kue khas Thailand yang dikenal dengan nama kue tako-tako (kadang ditulis "dako"), atau kue talam tako, ini bisa kita temui di rumah-rumah makan atau restoran tersebut yang disuguhkan sebagai kue pembuka sambil menunggu hidangan utama disajikan. Kadang juga disajikan sebagai makanan pencuci mulut.

Selain itu, kue talam jagung manis ini juga bisa dijumpai di acara-acara keluarga, kantor, pesta pernikahan, arisan sebagai kue kecil yang ikut memeriahkan suasana.

Tampilan kuenya yang mungil dipadu aroma hunkue bercampur daun pandan yang mewangi serta rasanya yang manis sangat menggoda setiap orang untuk mencicipinya. Kita juga bisa mencoba membuat kue ini karena bahan dan cara membuatnya yang sederhana.

BAHAN :
100 gr tepung kacang hijau atau tepung hunkue
200 gr gula pasir
230 gr jagung manis
400 ml santan
20 gr tepung maizena
1 sdt garam
Daun pandan yang lebar untuk membuat takir

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan, aduk sampai gula larut. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga kental. Angkat.
2. Masukkan sesendok adonan ke dalam takir daun pandan yang sudah dibuat sebelumnya. Ratakan dan dinginkan. Sajikan setelah dingin dan mengeras. Lebih enak lagi bila dinikmati dalam kondisi dingin.

Foto direproduksi dari Majalah Kartini

Read More »

Add Comment

Unknown KUE LAINNYA

KUE PANDAN WIJEN

Dilihat dari bentuknya, kue pandan wijen ini bisa dikatakan merupakan variasi dan kreasi dari kue bapel atau juga dikenal sebagai kue wafel, yang diberi tambahan aroma perpaduan dari pandan dan wijen, sehingga menghasilkan kue bapel dengan rasa pandan wijen yang unik dan spesial.

Kue wafel rasa pandan wijen ini lebih enak lagi dinikmati bersama kopi atau teh hangat di saat-saat santai sekeluarga.

BAHAN :
4 kuning telur
2 putih telur, kocok kaku
70 gr margarin cair
30 gr gula pasir
250 cc susu cair
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam

5 daun suji dan 3 daun pandan, haluskan. Tambahkan 50 cc air, saring.
50 gr wijen

CARA MEMBUAT :
1. Campur kuning telur dengan margarin cair, gula pasir, susu cair, dan air pandan, aduk rata, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, campur dengan adonan telur lalu aduk rata hingga licin.
3. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk hingga rata dan kalis. Tambahkan wijen, aduk rata.
4. Panaskan cetakan wafel bentuk apa saja, tuangkan 50 ml adonan dalam cetakan, kemudian tutup. Masak hingga matang dan kedua permukaan wafel kecoklatan, angkat. Dinginkan.
5. Setelah dingin, kemas dengan plastik.

Untuk 8 orang

Read More »

Add Comment

Unknown KUE PANGGANG

KUE CAKUE

Meski bukan merupakan kue asli Indonesia, kue cakue ini sudah popular dan dikenal luas serta disukai oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Kue yang aslinya berasal dari negeri Tiongkok ini dikenal dengan nama "Youtiao" yang secara harfiah berarti "potongan minyak". Kata "cakue" sendiri yang popular dikenal di Indonesia berasal dari dialek bahasa Hokkian yakni "You Za Kue" yang artinya "kue yang digoreng".

Diperlukan kesabaran ekstra agar sukses membuat kue cakue ini karena tahapan pembuatannya yang lumayan banyak dan memerlukan waktu yang cukup lama. Kue cakue sering dijadikan sebagai makanan sarapan keluarga yang disajikan bersama-sama dengan bubur atau teman minum kopi di pagi hari.

BAHAN :
500 gram tepung terigu
400 cc air
1 sdm baking powder
2 sdt baking soda
1 1/2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur baking powder, baking soda, dan garam, aduk hingga rata, lalu masukkan air, aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata, lalu biarkan selama 20 menit.
3. Uleni lagi sebentar, biarkan lagi selama 20 menit, lalu ulangi terus sampai 4 kali hingga adonan halus dan elastis.
4. Balik adonan tadi, beri sedikit minyak di permukaannya agar adonan tetap lembab, lalu biarkan selama 1 jam.
5. Ambil adonan tadi, bungkus dengan selembar plastik, bentuk menjadi persegi panjang, lalu biarkan lagi selama 4 jam.
6. Buka plastik pembungkusnya, lalu gulung adonan hingga berbentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebal 1,5 cm.
7. Potong-potong adonan ukuran 0,75 cm dan sesuai dengan lebarnya tadi, lalu ambil 2 potong adonan, tumpuk menjadi satu, tekan bagian tengahnya yang memanjang dengan tusuk sate agar melekat, ulangi hingga bahan habis.
8. Ambil 1 buah cakue, tarik kedua ujungnya perlahan-lahan hingga menjadi panjang sekitar 20 cm, jangan sampai putus, lalu masukkan ke dalam minyak yang banyak dan panas, goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan, ulangi hingga bahan habis.
9. Cakue siap disajikan. Bisa dimakan begitu saja atau disajikan bersama-sama dengan bubur atau minuman hangat lainnya seperti wedang kacang tanah, kopi atau teh.

KUE CAKUE
Oleh Pierre Will pada Maret 2012.
Kue Cakue merupakan kue yang sudah popular dan disukai oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia meskipun bukan merupakan kue asli Indonesia.
Kue cakue adalah kue yang berasal dari negeri Tiongkok dikenal dengan nama "Youtiao" yang secara harfiah berarti "potongan minyak".
Rating : 5.0

Read More »

Add Comment

Unknown KUE GORENG