Kepiting Goreng Saus Padang

Bahan-bahan:

3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup

minyak sayur

sdm minyak sayur

6 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe, cincang halus

4 sdm saus cabai pedas botolan

1 sdt cabai merah giling

2 sdm saus tomat botolan

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam 75 ml air

Cara Membuat:

Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.
Aduk hingga mendidih. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata.
Masak hingga bumbu meresap.

Read More »

Add Comment

Unknown Aneka hidangan laut

Kaledo (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bahan Masakan :
-  1/4 kg iga sapi
-  1/4 kg babat
-  1/2 kg usus sapi
-  1 bh singkong, dipotong-potong
-  2 btg sereh, memarkan
-  1 lbr daun salam
-  1 ptg jahe
-  2 sdm mentega
-  cabai rawit secukupnya, haluskan
-  royco rasa asam dan garam secukupnya

Cara Memasak Kaledo :
1. Bersihkan iga sapi, usus dan babat, rebus hingga lunak bersama sereh, lengkuas dan jahe.
2. Panaskan mentega, tumis cabai rawit, masukkan singkong, rebus hingga matang. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan no.1. Tambahkan royco rasa asam dan garam, masak lagi hingga matang benar, kaledo siap untuk dihidangkan.

Read More »

Add Comment

Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan

KUE KETAN KINCA

Sajian kue tradisional ini berasal dari kota Surabaya.

BAHAN :
500 gr beras ketan
200 ml air
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 butir kelapa muda, kupas kulit, parut panjang

BAHAN KINCA :
500 gr gula merah
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
100 ml air

BAHAN TABURAN :
500 gr kelapa muda, kupas kulit, parut panjang, kukus

CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras ketan hingga bersih, kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air garam dan daun pandan, jerangkan panci di atas api, masak hingga air terhisap beras. Kukus ketan bersama kelapa parut hingga ketan matang.
2. Tumbuk ketan selagi panas, masukkan ketan ke dalam wadah. Tekan-tekan hingga padat, keluarkan dari loyang, potong-potong.
3. Jerangkan semua bahan kinca hingga kental.
4. Siapkan piring, letakkan potongan ketan di atas piring, taburkan kelapa parut di atasnya, tuangi kinca.

Untuk 4 porsi.

Read More »

Add Comment

Unknown KUE KUKUS

Bade Kadong (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bahan Masakan :
-  2 sdm mentega
-  25cc air
-  250 gr gula jawa
-  seruas jari jahe, dimemarkan
-  1/2 kg kacang tanah, disangrai
-  kulit jagung secukupnya

Cara Memasak Bade Kadong :
1. Cairkan mentega, air dan gula jawa serta jahe hingga tercampur, sisihkan.
2. Kacang tanah disangrai, buang kulitnya.
3. Campurkan ke dalam gula larut kacang tanah yang telah disangrai.
4. Bersihkan kulit jagung, bungkus kacang tanah dan gula, diamkan sampai menjadi keras.

Read More »

Add Comment

Unknown kue, Makassar, Sulawesi Selatan

Kari Udang

Bahan:

400 gr udang besar

200 gr kentang mini, kupas

750 ml santan

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

1 btg serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabai merah

8 btr kemiri

3 cm kunyit

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

Udang, bersihkan kulitnya, sisakan ekornya
Panaskan minyak goreng.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
Masukkan kentang dan santan, kecilkan api.
Masak hingga udang matang, angkat.

Untuk 4 porsi

Read More »

Add Comment

Unknown Aneka hidangan laut

Ikan Parape (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bahan Ikan Parape :

• Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, belah
• Air asam, 50 ml
• Bawang putih, 2 siung, cincang
• Kecap manis, 50 ml
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 8 butir
• Cabai rawit, 9 buah
• Cabai merah, 1 buah
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Gula merah serut, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara membuat Ikan Parape :

1. Rendam ikan dengan 25 ml air asam dan garam selama 1 jam.
2. Campur 25 ml kecap dengan bawang putih, aduk. Bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam. Aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
4. Letakkan ikan dalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis.
5. Sajikan dengna irisan tomat, mentimun dan jeruk nipis.

Read More »

Add Comment

Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan