Resep Cara Membuat Aneka Sambal Penyet

Cara Membuat Sambal Penyet Ayam Tahu Telur Tempe Terenak

Powered by Blogger.
Home » Semua post berkategori Masakan
Showing posts with label Masakan. Show all posts
Showing posts with label Masakan. Show all posts
Saturday, April 28, 2012

Resep Ayam Garo Rica | Resep Masakan Khas Sulawesi

Bahan Ayam Garo Rica :
1 ekor ayam, potong 10 bagian atau sesuai selera100 gr bawang merah, iris tipis2 lbr daun jeruk purutGaramAir jeruk nipisMinyak
Bumbu Resep Ayam Garo Rica yang dihaluskan :
10 buah cabe merah1 ruas jari jaheGaram
Cara Membuat Ayam Garo Rica :

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai layu, bumbu halus, daun jeruk purut kemudian masukkan ayam.Aduk rata kemudian tutup sampai matang.
Unknown Masakan, Resep, Sulawesi Selatan

Resep Buras | Resep Masakan Khas Sulawesi


Bahan Resep Buras :
500 gram beras, cuci dan tiriskan2 sendok teh garam1000 ml santan2 lembar daun salamdaun pisang dan tali untuk pembungkus
Cara Membuat Buras :
Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak. Bentangkan sepotong daun yang agak lebar, beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak, gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 8×5 cm.Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat. Kukus matang kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan sambal poyah.

Sambal poyah : sangrai 150 gram kelapa parut bersama 1 sendok teh kencur cincang, 2 lembar daun jeruk purut, dan 2 buah cabai merah yang diiris hingga kering. Tambahkan 1/2 sendok teh gula, tumbuk kasar.
Selamat mencoba Resep Buras Resep Masakan Khas Sulawesi
Unknown Buras, Masakan, Resep, Sulawesi Selatan
Monday, February 6, 2012

Pallu Basa (Makassar, Sulawesi Selatan)

Berikut adalah resep masakan Pallu Basa untuk 3 porsi. Agar lebih nikmat, sajikan Pallu Basa dengan air jeruk, kecap dan sambal.

Bahan Pallu Basa :
  • Daging sapi, 400 gram, potong 1x4x6 cm
  • Kelapa parut, 100 gram
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Pala, 1/4 butir, memarkan
  • Cengkih, 2 butir
  • Kapulaga, 1 butir
  • Kayu manis, 1/2 cm
  • Santan cair, 300 ml
  • Minyak goreng, 3 sendok makan
Bumbu Halus :
  • Asam jawa, 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/4 sendok teh
  • Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
  • Adas manis, 1/4 sendok teh
  • Lengkuas cincang, 1/2 sendok makan
  • Jinten, 1/2 sendok teh, sangrai
  • Jahe cincang, 1 sendok teh
  • Garam, secukupnya
Cara membuat Pallu Basa :
  1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, tumbuk hingga berminyak. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, pala, cengkih, kapulaga dan kayu manis hingga harum dan matang. Angkat.
  3. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
  4. Tambahkan kelapa tumbuk, aduk rata.
  5. Tuangkan santan sambil diaduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.
Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan

Resep Kapurung (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bumbu :
Garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya


Bahan :
Ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan


Sayur-sayuran :
  • Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
  • Jantung pisang diiris tipis
  • Kacang panjang dipotong-potong
  • Jagung disisir
  • Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
  • Terong ungu dipotong-potong





Cara olah :
  1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang.
  2. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren. Tepung sagu kira2 segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar.
  3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi jangan diaduk, sampai menyatu semua (permukaannya memutih), baru diaduk aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol gitu.
  4. Siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh2 1/4 baskom cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja.
  5. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat2. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi
  6. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan api, aduk rata.
  7. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan.
Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan
Wednesday, January 25, 2012

Kaledo (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bahan Masakan :
-  1/4 kg iga sapi
-  1/4 kg babat
-  1/2 kg usus sapi
-  1 bh singkong, dipotong-potong
-  2 btg sereh, memarkan
-  1 lbr daun salam
-  1 ptg jahe
-  2 sdm mentega
-  cabai rawit secukupnya, haluskan
-  royco rasa asam dan garam secukupnya
Cara Memasak Kaledo :
1. Bersihkan iga sapi, usus dan babat, rebus hingga lunak bersama sereh, lengkuas dan jahe.
2. Panaskan mentega, tumis cabai rawit, masukkan singkong, rebus hingga matang. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan no.1. Tambahkan royco rasa asam dan garam, masak lagi hingga matang benar, kaledo siap untuk dihidangkan.
Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan
Monday, January 2, 2012

Ikan Parape (Makassar, Sulawesi Selatan)

Bahan Ikan Parape :
  • Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, belah
  • Air asam, 50 ml
  • Bawang putih, 2 siung, cincang
  • Kecap manis, 50 ml
  • Margarin, 50 gram
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
Bumbu Halus :
  • Bawang merah, 8 butir
  • Cabai rawit, 9 buah
  • Cabai merah, 1 buah
  • Gula pasir, 1 sendok teh
  • Gula merah serut, 1 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Garam, secukupnya
Cara membuat Ikan Parape :
  1. Rendam ikan dengan 25 ml air asam dan garam selama 1 jam.
  2. Campur 25 ml kecap dengan bawang putih, aduk. Bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
  3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam. Aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
  4. Letakkan ikan dalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis.
  5. Sajikan dengna irisan tomat, mentimun dan jeruk nipis.
Unknown Makassar, Masakan, Sulawesi Selatan
Monday, December 12, 2011

Uta Dada (Palu, Sulawesi Tengah)

Bahan
  • 1 ekor ayam kampung
  • 200 ml air santan cair
  • 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Haluskan
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2  cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 20 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
  • 2 sdt garam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 buah tomat mengkal, potong-potong
Cara Membuat
  1. Potong-potong ayam, kemudian bakar/panggang sampai setengah matang . angkat.
  2. Masukkan ayam ke dalam wajan berisi santan cair, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai mendidih. Masukkan serai dan irisan tomat, aduk rata. Kecilkan api.
  3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih sambil diaduk. Tunggu sampai santan mengental, angkat.
Untuk 6 Orang
Unknown Masakan, Palu, Sulawesi Tengah
Friday, December 2, 2011

Sup Kuah Asam (Manado, Sulawesi Utara)

Bahan rendam:
2 ekor (@250 gr kakap merah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu:
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong


Cara Memasak Sup Kuah Asam:
Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang 
Unknown Manado, Masakan, Sulawesi Utara
Subscribe to: Posts (Atom)