Resep Cara Membuat Aneka Sambal Penyet: Sulawesi Utara

Showing posts with label Sulawesi Utara. Show all posts

Friday, April 27, 2012

Binte Biluhuta – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

425 gr jagung manis pipilan

750 ml air

400 gr udang, buang kepala

½ btr kelapa setengah tua

10 bh belimbing sayur, potong-potong

1 btg daun bawang, iris tipis

20 helai daun kemangi, siangi

8 bh bawang merah, iris halus

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :

3 bh cabai merah

15 bh cabai rawit

1 sdt garam

Cara Membuat :

Kelapa, kupas kulit, parut panjang

Rebus jagung sampai matang.

Masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Masak sampai matang.

Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Selamat mencoba.

Add Comment

Unknown Biluhuta, Binte, Gorontalo, Makanan, Sulawesi Utara

Garo Bunga Papaya – Makanan Khas Manado

Bahan :

100 ml minyak sayur

3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar

250 gram bunga pepaya, siangi, rebus

100 gram daun melinjo muda, iris kasar

3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus

10 lembar daun jeruk agak muda, iris halus

3 lembar daun pandan, iris halus

2 lbr daun kunyit, iris halus

3 batang daun bawang/prei, iris halus

8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.

2 cm jahe, cincang atau iris halus

200 gr ± ¼ bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 /bisa diganti ikan asin gabus/ teri medan

Haluskan bumbu :

10 bh cabai merah keriting

20 cabai rawit hijau / sesuai selera

15 siung bawang merah

garam secukupnya

Cara membuatnya :

Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,

Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).

Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.

Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

Add Comment

Unknown Bunga, Makanan, Manado, Papaya, Sulawesi Utara

Kakap Kuah – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

1 ekor ikan kakap ukuran sedang, belah menjadi 2 bagian.

3 sdm air jeruk nipis

2 sdt garam

1 ltr air untuk merebus

0 siung bawang merah, diiris tipis.

3 cabe merah, diiris tipis serong

2 bh tomat, iris tipis

2 btg daun bawang iris melintang

1 cm jahe, memarkan

6 bh belimbing sayur, potong 1cm

1 sdt garam

Daun kemangi secukupnya

Cara membuat :

Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip potong ikan menjadi 2 bagian. Cuci bersih tiriskan.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.

Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai merah, tomat, daun bawang, jahe, belimbing sayur, garam, aduk rata.

Setelah mendidih kembali, Masukkan ikan, tutup panci. Masak hingga semua bahan matang.

Masukkan daun kemangi, bila kurang asam tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis.

Angkat, sajikan segera. Selamat mencoba.

Add Comment

Unknown Gorontalo, Kakap, Makanan, Sulawesi Utara

Milu Siram – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

5 bonggol Jagung Segar

Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri

Udang kecil segar

10 bh cabe rawit

10 bawang merah di iris kasar..

3 bh jeruk lemon / nipis

2 batang bawang daun

daun kemangi secukupnya.

Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa

Cara Membuat :

Ikan dibakar kemudian dicabik-cabik kecil.

Jagung dipipil kemudian direbus.

Bawang daun dan daun kemangi iris halus.

Iris-iris kasar cabe merah, bawang merah, bawang daun, dan daun kemangi.

Masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang daun, daun kemangi, jeruk lemon, udang kecil dan parut kelapa.

Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain.

Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain.

Tambahkan sedikit garam sesuai selera.

Siap dihidangkan. Selamat mencoba.

1 Comment

Unknown Gorontalo, Makanan, Siram, Sulawesi Utara

Oeiloni – Makanan Khas Gorontalo

Bahan :

1 ekor (±1 kg) ikan kuwe segar

1 sdm garam

1 bh jeruk nipis, ambil airnya

5 sdm minyak goreng

Haluskan :

150 gr cabai merah

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1 sdt garam

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang insang dan isi perut.

Lumuri garam dan air jeruk nipis.

Diamkan selama ±10 menit sampai bumbu meresap.

Lumuri lagi ikan dengan sebagian bumbu halus, diamkan sebentar.

Bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.

Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai matang dan harum.

Siramkan ke atas ikan bakar. Selamat mencoba.

Add Comment

Unknown Gorontalo, Makanan, Oeiloni, Sulawesi Utara

Friday, December 2, 2011

Sup Kuah Asam (Manado, Sulawesi Utara)

Bahan rendam:
2 ekor (@250 gr kakap merah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu:
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara Memasak Sup Kuah Asam:

Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Add Comment

Unknown Manado, Masakan, Sulawesi Utara

Wednesday, November 23, 2011